"화순에서 화성식육식당을 운영하고 있는 박형규 입니다. 1975년부터 어머니가 운영했던 식당입니다. 2대째 이어져오고 있는 전통있는 식당이고, 화순에 현존하는 가장 오래된 식당입니다.

45년전 손님이 지금도 찾을 정도로 단골도 많습니다. 싱싱한 생고기를 사용하고, 맛있는 편육을 사용해 맛도 좋아 손님들이 저희 식당을 잊지 못하는 것 같습니다.

저는 서울에서 출판 마케팅일을 하다 5년 전부터 식당을 맡아 일하고 있습니다. 식당을 그만둘까 어머니와 갈등도 많았습니다. 하지만 재개장 때 어머니가 눈물을 흘리시더라고요. 대를 이어갔으면 하는 어머니 소원을 이뤄졌다면서요.

정직하고 있는 그대로 깨끗하게 사용하는 것이 답이겠지요. 물론 맛도 있어야 겠고. 서비스, 더 분발해서 더 잘할 수 있도록 노력할 생각입니다.

일본에 가보면 가업을 잇는 전통식당이 많습니다. 그런데 우리는 역사가 짧아서 그런지 그렇지 못합니다. 화순 최초 백년식당이라는 데 자부심이 큽니다. 작은 군에서 시작했지만 우리나라에서 제일가는 식당, 전통있는 식당이 될 수 있도록 더 노력하겠습니다."